Champagne Pommery Brut Royal Rosé

Homard en nuage à la bergamote,
Émulsion froide à l’encre de seiche / graines de passion

Lobster in the bergamot foam, cold emulsion in the squid ink /
seeds of passion

Filet de sole, étuvée céleri / artichaut, truffe Tuber Melanosporum,
Parmesan / poire / noisette, consommé de boeuf

Sole fillet, stewed celery / artichoke, stuffs Tuber Melanosporum,
Parmesan cheese / pear / hazelnut, beef consommé

Longe de veau, poireau farci à la queue de boeuf / foie gras / cerfeuil tubéreux,
Jeunes pousses et jus perlé

Veal, leek stuffed in the tail of beef / foie gras / tuberous chervil
and pearl juice

Litchi-Soho / espuma à la rose
Lychee-Soho / rose foam

Coeur pour deux
Heart for two

Café et mignardises
Coffee and mignardise